關(guān)于一般人來說,剛開始喝紅葡萄酒也許不大習(xí)氣,由于紅葡萄酒是葡萄連皮帶籽一塊發(fā)酵釀制的,單寧含量對(duì)比高,所以嘗起來口感會(huì)對(duì)比澀,會(huì)形成不愉悅的品嘗體會(huì)。因而,作為菜鳥來
關(guān)于一般人來說,剛開始喝紅葡萄酒也許不大習(xí)氣,由于紅葡萄酒是葡萄連皮帶籽一塊發(fā)酵釀制的,單寧含量對(duì)比高,所以嘗起來口感會(huì)對(duì)比澀,會(huì)形成不愉悅的品嘗體會(huì)。因而,作為菜鳥來說,怎么選擇紅葡萄酒以及怎么飲用紅葡萄酒就顯得尤為的首要。
當(dāng)然紅酒中的糖分和酒精對(duì)葡萄酒的口感起到很大的效果。
糖分的來歷:糖分首要來自葡萄果實(shí)自身. 葡萄酒中的糖分大多是發(fā)酵時(shí)殘留下來的。假如發(fā)酵還沒進(jìn)行徹底就人為地停止發(fā)酵,就會(huì)有有些糖分沒有被酵母轉(zhuǎn)化而殘留下來。有些釀酒師也會(huì)往葡萄酒中參加葡萄汁或許濃縮葡萄汁來進(jìn)步葡萄酒的糖分。 用來描繪葡萄酒糖分的詞匯:香甜、如糖漿般香甜、半干、甜膩、甜和半甜等;反義詞有干、干澀、干型、超干和天然干等。
酒精的來歷:酒精是在葡萄酒發(fā)酵進(jìn)程中產(chǎn)生的。發(fā)酵的時(shí)分,酵母在缺氧環(huán)境下,會(huì)把葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。有些產(chǎn)區(qū)在釀制葡萄酒的時(shí)分,能夠人工增加糖分,這個(gè)進(jìn)程叫做“Chaptalization”。用來描繪酒精度詞匯:溫暖、火熱、厚重和香甜。
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